廚房產(chǎn)生的大量油煙的PM2.5，中文名稱(chēng)又叫細(xì)顆粒物，是指大氣中粒徑小于或等于2.5微米的顆粒物，直徑大小還不到人類(lèi)發(fā)絲的1/20。油煙和PM2.5雖然看不見(jiàn)，但是可以隨空氣侵入我們的呼吸道對(duì)身體造成傷害。油煙包括了燃?xì)庠钊剂衔廴竞团腼冞^(guò)程中的油煙污染，很多北方室內(nèi)采用燒煤取暖也會(huì)產(chǎn)生油煙污染。
油煙廢氣為食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝物的氣溶膠水汽以及室內(nèi)含塵氣體的混合物，其成分相當(dāng)復(fù)雜，有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，氧化裂解后多種短鏈醛、酮、酸、醇，有害的丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及有致癌作用的苯并（a）等。另外，油煙廢氣有一些刺激性味道。從形態(tài)上看，油煙廢氣包括顆粒物及氣態(tài)污染物兩類(lèi)。顆粒物的粒徑較小，一般小于10微米，又分為固體、液體兩種，且液體粘度較大。異味主要由氣態(tài)污染物造成。燃料廢氣主要成分為一氧化碳、一氧化氮、二氧化硫與煙塵，均對(duì)環(huán)境造成污染。
廚房油煙廢氣中，燃料廢氣的主要成分會(huì)經(jīng)呼吸道進(jìn)入血液，與血液中的血紅蛋白親合后生成碳氧血紅蛋白，從而消弱血液向各組織輸送氧的功能，造成機(jī)體缺氧，使中樞神經(jīng)受損，記憶力衰退等。一氧化氮、二氧化硫都是對(duì)人體有害的氣體，會(huì)對(duì)呼吸道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用；油煙廢氣主要有害成分為丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及苯并（a），對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生致癌作用。
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智易時(shí)代油煙在線監(jiān)測(cè)平臺(tái)數(shù)據(jù)傳輸滿足《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則飲食業(yè)油 煙濃度在線監(jiān)控儀》（CCAEPI-RG-Y-020-2011）、《污染源在線監(jiān)控（監(jiān)測(cè)）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》（HJ/T 212-2017）要求，可同時(shí)搭載多于6000臺(tái)以上監(jiān)測(cè)終端進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸顯示，并可按實(shí)際應(yīng)用要求進(jìn)行擴(kuò)大。對(duì)監(jiān)測(cè)點(diǎn)上傳的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析與處理后將數(shù)據(jù)分類(lèi)保存至數(shù)據(jù)庫(kù)。同時(shí)可記錄和分析設(shè)備運(yùn)行情況、 監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，且將油煙在線監(jiān)控設(shè)備傳輸數(shù)據(jù)接入油煙在線監(jiān)控平臺(tái)。
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